博狗彩票娱乐平台官网|冬天跟羊肉更配!可这4类人要慎吃!
时间:2020-01-11 15:08:38      热度:4637    

博狗彩票娱乐平台官网|冬天跟羊肉更配!可这4类人要慎吃!

博狗彩票娱乐平台官网,冬天跟羊肉更配!《本草纲目》记载“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。

一到冬天,羊肉火锅、羊肉串、羊肉粉,通通都冒了出来,刷足了存在感,仿佛不来点羊肉都对不起这个天气。

想想也是,从寒风瑟瑟中归来喝一碗热气腾腾的羊肉汤,仿佛能暖到骨子里!

亲爱的吃货们,为了避免在外吃到“假羊肉”,羊肉汤学起来!

羊肉该怎么挑?

切片羊肉——看色泽

切片羊肉,也就是我们吃火锅常吃的羊肉卷,分为冷冻的和新鲜的两种。

新鲜的羊肉片,肌肉纤维紧密,在切片较厚的情况下,可以立起来,而不新鲜的是软绵绵的。

冷冻羊肉片,新鲜的呈鲜红色;冻时间长了,颜色发白,脂肪部分变黄,而暗红色往往是因反复解冻造成的。

带骨羊肉——看骨骼

购买带骨羊肉时,可以选择骨骼细的。骨骼细说明羊的年龄小,肉质会更鲜嫩。

整块羊肉——看手感

购买整块羊肉时,可以用手摸一摸。新鲜的羊肉有黏手的感觉,而打过水或不新鲜的则不会有这种感觉。

涨姿势:怎么分辨市场上的“真假羊肉”?

1.通过色泽区分

羊肉是鲜红色,猪肉是粉红色,鸭肉则是暗红色。

2.通过脂肪分布区分

牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,俗称“大理石花纹”。

3.通过纹理区分

羊肉的纹路较细,呈条纹状排列分布。

羊肉跟什么搭配更好?

羊肉+白萝卜

羊肉跟白萝卜是“绝配”。

一,荤素搭配能补充人体所需的各种营养;

二,羊肉性温,食用过多易上火,不易消化,而白萝卜味甘性凉,能润燥清火、去油腻,富含的膳食纤维能加快肠胃蠕动,助消化。对于肠胃不好的人来说,这个搭配再好不过了!

此外,白萝卜富含维c,常吃可保持皮肤细腻红润、预防肌肤老化,妹纸们还不学起来?

羊肉+胡萝卜

羊肉跟胡萝卜搭配的功效重在明目。

胡萝卜富含β胡萝卜素,在人体中能转化成维a,起到保护视力的作用,预防干眼症。可β胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收,这一搭配完美解决了这个问题。

羊肉+黑豆

羊肉跟黑豆的搭配能促进蛋白质的全面吸收。

羊肉和黑豆,一个富含动物性蛋白,一个富含植物性蛋白,两者搭配起来正好互补,能促进蛋白质的全面吸收。

并且黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸,可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收,对降血脂有一定的帮助。

黑色入肾,此汤还能增强羊肉补肾暖身的效果噢!

羊肉的膻味该怎么去除?

1.冷水去膻

将羊肉在冷水中浸泡2~3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,即可减少羊肉的膻味。

2.吸附去膻

加橘皮:在炖羊肉时放入几块橘皮,不仅可以除膻味,而且可使羊肉清香适口。

加山楂:在煮羊肉的时候就放入清洗干净的山楂,开大火一同煮即可;

加绿豆:在煮羊肉的时候放入一小把绿豆即可,方便又快捷。

3.调味料去膻

将羊肉切块放入水中,加米醋煮沸,捞出的羊肉再继续烹调即可。

或是在煮羊肉汤时,加入纱布包好的丁香、砂仁、紫苏、豆蔻等,不仅可去膻,还能提味儿。

羊肉虽好,这4类人需慎用

1.肝病患者

一方面,羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。另一方面,羊肉蛋白质含量丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致肝病患者发病。

2.儿童

羊肉温热助阳,儿童体质易燥,不宜吃羊肉进补。

如果真想吃,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,都更适合成年人食用。

3.有内热者

痰火湿热及传染病早期、浮肿、牙病、疖肿、痤疮、高血压、痔疮等患者不宜食用羊肉。

经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

4.孕妇

孕妇不宜过多食用羊肉,以免助热伤阴,引起不适。

此外,孕妇吃羊肉的同时要注意多喝水,多吃一些水果、蔬菜,均衡补充营养。

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