免费送体验金电玩|每日一膳|如何煮柚子皮最能去苦味?窍门快分享给家人
时间:2019-12-27 18:05:05      热度:3272    

免费送体验金电玩|每日一膳|如何煮柚子皮最能去苦味?窍门快分享给家人

免费送体验金电玩,饮食小知识:煮柚子皮小窍门

柚子皮营养不错,以前老人家多数都喜欢煮这个来吃,现在年轻人的生活节奏快,一来嫌麻烦,二来觉得柚子皮苦,所以柚子皮很少被用来烹调。想要柚子皮不怎么苦是有方法的。这个有人做过实验[[]],文章中有一个表格,我们看看表格就清楚多了:

从表格中我们可以知道,用90℃的水浸泡15分钟对于柚子皮的脱苦效果最好,出来的柚子皮软硬度也适中,所以我们不必等到水沸腾了再放柚子皮烹煮。可以在水差不多沸腾时放入柚子皮,转小火煮15分钟,就是脱苦最适合的做法。

今天就给大家推荐一款柚子皮的小菜——柚子皮焖大鱼头。

今日推荐——柚子皮焖大鱼头

材料:

柚子皮一个,大鱼头1个,生姜、大蒜、葱、生抽、白酒适量。

做法:

(1)柚子皮去外皮,切块出水,反复抓出水份;煮一锅水,快沸腾时放入柚子皮,然后调小火,焯水15分钟,捞起备用。

(2)鱼头洗净,切成两半,再放锅内用花生油及生姜、大蒜香煎后,再将柚子皮加入锅中,并加入适量清水(要浸泡到所有食材)、生抽及白酒炆40分钟,让柚子皮充分吸收鱼头的味道,再撒上葱花即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评:

中医认为,柚子皮味甘、性稍寒,具有理气消食,润肠通便等功效。现代营养学认为,柚子皮含抗氧化的营养素比柚子肉还要高,所以皮也是很具有食用价值的。搭配以形补形的鱼头,以姜蒜温调柚子皮寒性,且去鱼腥味,特别适合大众冬季保健食用。

本期值班医师:

林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

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每日一膳,每日一善,让我们一起健康为乐,助人为乐!

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳

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